餐饮行业进入新零售时代,口碑搭建行业!

2018-5-30 8:23:52  来源:

3月30日的最新消息,阿里提出的“新零售”正在成为一个社会新的风潮,对商业的不同行业产生了很大的印象,也让其越来越多的企业关注、参与,新零售也从零售商超流行到整个线下生活服务行业!其中,餐饮行业是认识最早到机遇的垂直行业,无人餐厅、半成品线上线下销售等创新模式,在2018年呈现出快速发展的势头,“餐饮新零售”成为餐饮行业的下一个时代!

在今日举行的“餐饮新零售”的论坛上,从事于餐饮新零售的大多数认为,将逐渐的走入“新零售时代”,在这个大趋势下,餐饮行业的各个行业都将趋于标准化,包括的原材料的采购、菜品研发、食物生产、供应链等!

根据国际餐饮行业的调查数据显示,美国餐饮行业70%实现了标准化,日本则达到了90%,在这些国家也诞生了强大的餐饮集团,比如美国的百胜、麦当劳,而在产业链上,美国餐饮产业上生长出第三方供应链的公司例如Sysco,而日本则有ACCESS。

中国的是美食的大国,但是在餐饮行业之中极具的分散,国内的餐馆的数量大约是350万家,这是一个非常可观的数字,但是餐饮行业的巨头行业少,在2016年,中国的餐饮行业百强企业产值之和仅仅占到了6%,不及美国百胜集团的一家产值,有行业的观点认为,问题的根源就是国内的餐饮标准流程化低,供应链相应的落后,使得国内的餐企的经营成本高效率地,也就造成了中餐企业很难规模化的扩大!

在新刮起的新零售风潮可能是餐饮行业升级的契机,2017年,相对于国内的餐饮巨头都在试点“新零售”的运营模式,举例来说,在行业开设一家无人智慧餐厅,一个月之内,餐厅的营业额同比增长40%,餐饮的人效增长超过三倍,其用餐的效率也是很高的!

新零售食用大数据重构的行业的人、货、场,这其中就会重构整个产业的产品生产流程、供应链体系,以及销售体系。“口碑希望能和餐饮行业的商家、伙伴一起,共同去推动产业从分散走向集约,从粗放走向精细化。”

据小编观察餐饮行业的现状,如果一旦餐饮行业的新零售能够转型成功,能够在未来的时间内提升消费者的用餐体验,除了到店内用餐和外卖之外,半零售的就会成为主流的用餐方式,顾客不仅在餐厅可以吃到美食,在家里,办公室等地方,也都方便地买到各色美味,味道体验与餐厅一致。零售会变成餐饮企业的标配,整个餐饮产业的产能、效率将会大幅提升。当然餐饮行业也是不断的变化,未来的趋势还请大家一起关注!



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